虎屋季節の生菓子 初蛍(はつぼたる)
この日が戻ってくるのを待っていました。
虎屋の季節の上生菓子が再開されました。6月前半の上生菓子、初蛍は、小さな桃のむきたてのような、つるんとした感じのシンプルなヴィジュアルのお菓子です。
その夏初めて現れた蛍を初蛍と言うそうです。言われてみれば暗闇に淡い光を放つホタルのように見えてくるから不思議です。
白小豆を使った餡を葛生地で包んでいて、その繊細な味わいと葛生地のプルンとした食感は、いかにも職人さんの技によるもので、虎屋上生菓子再開の嬉しさを実感させてくれる逸品です。お薦めします。
