季節の和菓子と旬の料理

虎屋　季節の生菓子　卯の花巻(うのはなまき)

虎屋　4月前半の限定生菓子、卯の花巻。

ウツギという白い花が野山に咲き乱れる様子と鳥が飛んでいる様子を模した和菓子だそうです。ウツギはインターネットで調べて白い小花の様子は分かりましたが、この和菓子とはなかなか結び付きません。菓銘は、ウズキの呼び方で卯の花、卯月の花と言われることからついているようです。中心に胡桃が配されていて、この食感と、羊羹の食感、甘みがマッチして美味しいお菓子になっています。