季節の和菓子と旬の食事。

虎屋　季節の生菓子　うづら巻(うづらまき)

虎屋　5月7日～15日の期間限定生菓子、うづら巻。

うづら巻は、鶉巻(うずらまき)にちなんだ名前だそうです。鶉巻とは、白い革を竹や木に細縄で巻き付けて、わらとたばこをくすぶらせて色を付け、縄のあとが白くうねるようにした革のことだそうです。

道明寺粉で作られた生地のもちもち感が絶妙で、ふだんのパターンにはない和菓子で、興味深く、美味しく食べました。お薦めです。