虎屋 季節の生菓子 初瀬の錦(はつせのにしき)
虎屋8月後半の生菓子、初瀬の錦。
残暑が厳しく暦の上では秋になっても真夏日、猛暑日が続いていますが、和菓子は秋を感じさせるものが数多く出始めています。栗を使ったお菓子も増えています。テーマではこの初瀬の錦のように紅葉も題材になります。
「初瀬」というのは現在の奈良県桜井市初瀬の位置にあたり、観音信仰の長谷寺があり、秋の紅葉で古来有名なところだそうです。
紅葉したカエデを涼しげな琥珀羹でかたどったお菓子です。中は白餡が入っています。
一足早い秋をお届けしたいときに使えます。
