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虎屋　季節の生菓子　下染(したぞめ)

虎屋　8月後半から9月前半、栗菓子が販売されるまでの限定生菓子、下染。

白餡を琥珀羹で包み込んだ、珍しい和菓子。1829年、江戸時代から使われている意匠です。下染とは、染色用語で、本染をする前にほかの色に染めることをいうそうです。この菓銘は、本格的に紅葉する前の状況で、色付き始めた一葉の紅葉をかたどっていることを称しているようです。珍しい食感なので、お薦めします。