季節の和菓子と旬の食事。

虎屋　季節の生菓子　ささ栗

虎屋8月後半限定の生菓子、ささ栗。

立秋を過ぎ、暦の上では秋になり、栗のお菓子が出始めています。このささ栗は、栗を使わずに栗を表現しています。まさに職人さんの技巧によるもので、季節の和菓子ならではの醍醐味かもしれません。

「ささ栗」とは、実の小さい栗のことだそうで、煉り切りで作った栗のまわりに、緑のいがに見立てたそぼろが付けられています。中には白餡が包み込まれていて、目でも舌でも美味しさを味わえる秀逸な和菓子だと思います。

1710年からの意匠であることも、その価値を高めていると思います。お薦めします。