季節の和菓子と旬の食事。

老松　初萩(はつはぎ)

老松の8月後半の生菓子、初萩。

暦の上では立秋を過ぎて秋になり、初めて見る萩の花をイメージした和菓子。秋の七草にも名を連ねる萩の赤紫の花、その色がまだほのかな感じでお菓子の生地に表現されています。道明寺粉に氷餅がまぶされた生地で白餡を包み込んでいます。