季節の和菓子と旬の食。

虎屋季節の生菓子　打水(うちみず)

虎屋8月前半の限定生菓子、打水。

涼を呼ぶために門前や路地に水を撒くことを「打水」といいます。それを白いそぼろに水色の琥珀糖を散りばめてのせることで表現されています。涼しげな色、形が、白い玉砂利に水を打ったときのさまを連想させます。

そぼろの中は、御膳餡でさらにその中に水羊羹がひそんでいます。ヴィジュアルだけでなく、食感でも三重の味わいが楽しめます。

連日真夏日になるこれからの季節、涼を呼ぶお菓子として使えます。