季節の和菓子と旬の料理

小布施堂　季節の和菓子　つばき餅

小布施堂　1月の限定生菓子、つばき餅。

つばき餅は冬のお菓子として各社が発売しますが、この小布施堂のつばき餅はひと味違います。まずは葉が椿の葉でなく緑色の煉り切りで作られています。生地は道明寺粉製ですが、餡は栗あんです。これはこれで美味しいつばき餅です。