季節の和菓子と旬の料理

虎屋　季節の生菓子　紅葉重ね(もみじがさね)

虎屋　10月後半の限定生菓子、紅葉重ね。

菓銘は、平安貴族の衣装に見られる雅な色使いで、季節ごとに植物の名前などが付けられている、「かさねの色目」から、かさねという名を取っているそうです。

黄色と紅のそぼろの色で、色づく山の木々を表し、深まる秋を表現しているそうです。

1861年江戸時代文久年間から作られている和菓子だそうです。パターンはオーソドックスなきんとん製のものです。