季節の和菓子と旬の食事。

鶴屋吉信　季節の上生菓子　水ぼたん(みずぼたん)

鶴屋吉信　7月前半の限定生菓子、水ぼたん。

葛製で中は紅の餡で、昨日紹介した虎屋の水仙夏の霜によく似ています。

鶴屋吉信は、牡丹の花の水中花に見立て、葛を水槽に見立てているようです。こちらも、葛の食感と紅餡の程よい甘さが美味しいハーモニーを奏でてくれます。