季節の和菓子と旬の食事。

虎屋　季節の生菓子　水仙紅葉重(すいせんもみじがさね)

虎屋8月後半限定の生菓子、水仙紅葉重。

「紅葉重」は、かさねの色目(平安貴族社会の衣装に見られる雅な色づかい)にちなんだ菓銘です。黄と紅に染め分けた餡を葛製の生地で包んだ水仙紅葉重は、残者厳しい中にも、やがて来る秋を思わせます。と解説にありますが、葛のぷるぷるな食感に上品な餡の味がとても良く合います。美味しいひとしなです。1861年からの意匠で歴史の重みを感じます。