季節の和菓子と旬の料理

鶴屋吉信　季節の上生菓子　菜種きんとん(なたねきんとん)

鶴屋吉信　3月4日から15日までの期間限定販売上生菓子、菜種きんとん。

3日前に虎屋の生菓子「佐渡路」を掲載しましたが、どちらもきんとん製で、色合いも同じ、佐渡路も菜の花が咲き誇る様子を表したもので、場所の名前が菓銘になっていました。この和菓子も、菜の花が咲き乱れている様子をお菓子に表していることに変わりはありません。どちらもその美しさへの感動、敬意から意匠になっていると思われます。この季節に菜の花はお菓子の重要なモチーフだということです。

各社の菜の花モチーフの和菓子を食べ比べてみるのも、楽しいお菓子タイムになると思います。