季節の和菓子と旬の料理
虎屋 2月前半の限定生菓子、寒紅梅。
和菓子の中で、梅は春の大きなテーマのひとつ。どの花よりも早く春を告げるとして、「百花のさきがけ」と言われているそうです。まだ外に雪が降る時期に、寒さの中に花を咲かせる梅は、寒紅梅として、和菓子各社がお菓子の題材にしています。
この寒紅梅は、羊羹生地にに白の小豆餡が入っているパターンの生菓子ですが、1770年の江戸時代から作られていることに驚きを隠せません。
昔の人も同じように寒い中、咲かせる梅の花をみていたかと思うと、それだけでも、このお菓子の味わいを楽しめます。
