季節の和菓子と旬の料理
虎屋 12月29日から1月15日までの期間限定販売生菓子、花びら餅。
お正月には縁起の菓子として欠かせない花びら餅宮中の行事食｢菱葩(ひしはなびら)」を原型にしたお菓子と言われています。鮎の代わりに土中に深くしっかり根を張る牛蒡が縁起がいいと時代とともに変遷をしてきていますが、虎屋の花びら餅には、餅の次に小豆色の菱餅も加えられています。御餅、味噌餡、甘く煮た牛蒡の味のハーモニーが絶妙で、数ある花びら餅の中でも、個人的には一番好きです。
花びら餅を食べて、いい年のスタートを切りたいと思います。
