季節の和菓子と旬の料理

仙太郎　季節のお菓子　調布　大納言(ちょうふ　だいなごん）

仙太郎　12月28日から1月6日頃までの期間限定販売生菓子、調布　大納言。

調布とは求肥をカステラ生地で巻いたものだそうで、若鮎のお菓子などはこの一種だと思います。シンプルなお菓子なので、文字を焼き印するそうですが、このお菓子は干支の寅の漢字を入れてあります。その調布生地で、丹波大納言の小豆を巻いています。

いずれもシンプルなお菓子のパーツですが、それだけにひとつひとつの素材、製法の確かさが際立ちます。美味しい和菓子です。