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虎屋　季節の生菓子　一花椿(ひとはなつばき)

虎屋　1月後半の限定の生菓子、一花椿。

椿はそのきれいな花と油や染料への利用など、その用途の広さから、日本人の暮らしに深くかかわってきました。11月から2月にかけてきれいな花をつける品種が多く、冬の和菓子のモチーフとしても長年重用されてきました。

この一花椿は、椿の花をかたどった、清楚で凛とした気高さを漂わせたお菓子です。

羊羹生地で白餡を包み込んでいます。美味しい椿を食べて、新しい春の到来を待ち望まずにはいられません。