季節の和菓子と旬の料理

虎屋　季節の生菓子　水山吹(みずやまぶき)

虎屋　4月後半の限定生菓子、水山吹。

1686年から続く意匠、江戸時代初期から食べられているお菓子かと、思うだけでもロマンを感じます。山吹は晩春に黄色い花を咲かせます。

太田道灌にまつわる逸話で「七重八重花は咲けども山吹の　みのひとつだになきぞ悲しき」と詠まれた歌は山吹を題材とした有名な歌です。

山吹の鮮やかな黄色は薯蕷製で、真ん中の黒い羊羹製で川を表しているのだそうです。

食感ももちもちしていて、美味しい和菓子です。