季節の和菓子と旬の料理

鶴屋吉信　季節の上生菓子　さつき花(さつきばな)

鶴屋吉信　4月前半の期間限定上生菓子、さつき花。

さつきは、5月の旧称にもなっている、いまの季節を代表する花。ツツジ科で、花の形もよく似ています。その独特な赤い色が人の目を惹きつけます。

焼皮製でつぶ餡を包み、アクセントでおしべに見立てて、黒いゴマが付けられています。あっさりした甘さで美味しい和菓子です。