季節の和菓子と旬の料理

虎屋　季節の生菓子　木の花(このはな)

虎屋　2月前半の限定生菓子、木の花。

同じ期の寒紅梅が1770年の意匠に対して、この木の花の意匠は1769年のもの。その意匠の歴史だけでもロマンを感じます。木の花の菓銘は、古今集の中にある「難波津に咲くやこの花冬ごもり・・・」のこの花が、梅の雅称だそうです。

紅白のそぼろで、咲き誇る梅の花を表しているそうです。お菓子はきんとん製のオーソドックスなお菓子です。