季節の和菓子と旬の料理

虎屋　季節の生菓子　更衣(こうい)

虎屋　5月30日から6月1日の3日間限定販売の生菓子、更衣。

1770年から続く意匠の和菓子。餅に米の粉を混ぜて蒸し上げて和三盆糖をもみ込んで作られているそうです。表面に和三盆糖が薄くかけてあります。その薄くかけた糖の様子から夏の薄着にかえることを表現しているようです。

固めのお菓子で、生菓子というより干菓子にも近い食感でした。