季節の和菓子と旬の料理

鶴屋吉信　季節の上生菓子　春詩(はるうた)

鶴屋吉信　3月4日から15日までの期間限定上生菓子、春詩。

水面に浮かぶ花びらを表した和菓子。桜のつぼみがここからようやく花開くというタイミングで桜の花びらのように見える意匠は、少し早いように思いますが、水に浮かぶ花びらは春を象徴する風景に思えます。

外郎生地の中に白餡が入っていて、全体に淡い感じの和菓子に仕上がっています。