季節の和菓子と旬の料理

老松　2月の生菓子　此の花(このはな)

老松　2月の限定生菓子、此の花。

此の花とは、梅の花の別称だそうです。梅の花の色を思わせる薄紅色と白のそぼろ餡で、小豆餡を包んでいますが、このそぼろ餡は、つくね芋と白餡を混ぜて作られています。独特の香りと味わいがあります。見た目にも梅の開花で春の到来を思わせる、そんな心躍るような和菓子です。