季節の和菓子と旬の食事。

鶴屋吉信　季節の上生菓子　蕗萌え(ふきもえ)

鶴屋吉信　2月後半から3月3日までの限定生菓子、蕗萌え。

蕗が芽吹き萌え出る春の風景をお菓子に表しています。こなし生地で白餡を包み込んでいて、やさしい白餡で出来上がっている和菓子です。

今は、山菜採りに行く機会も減りましたが、フキノトウを採りに行った山の風景を思い起こさせてくれる一品です。