子育てと和菓子、ときどき介護。

塩瀬総本家　5月の上生菓子　びわ

塩瀬総本家　5月の上生菓子、びわ。５月が旬であるびわを和菓子で見事に再現されています。

柔らかい生地で、しろいあん、手芒豆であんを作っていると思われます。視覚で愛でて、味覚で愛でる。季節の上生菓子の原点であり、季節を和菓子で楽しもうとする日本の叡智が結集されているようにも思います。お薦めです。