季節の和菓子と旬の料理
鶴屋吉信 9月前半の期間限定生菓子、御園菊。
御園とは京都御所、そこに咲く高貴な菊を模して作られています。こなし製で白餡を包んでいます。精密に作られた職人技を感じる美しい和菓子です。
9月9日は重陽の節句と言われますが、3/3、5/5、7/7に比べて認知度の高さではまだまだの節句だと思います。これと言った行動する行事がないからでしょうか。
別名を菊の節句、栗の節句とも言われますので、この日に栗を調理して食べると幸せになるとか、菊の花を飾ると祈願成就するなどの大きなイベントを開催していくことで、新たな商機が生まれるかもしれません。
和菓子では、菊、栗はテーマの主役として活躍しますから、重陽の節句を広める役割を果たして欲しいと思います。
職人技から成る美しいこのお菓子はお土産にも最適です。
