季節の和菓子と旬の料理

鶴屋吉信　季節の上生菓子　園の菊(そののきく)

鶴屋吉信　10月後半限定の上生菓子、園の菊。

宮中に咲く菊の花をお菓子に落とし込んで表現したものだそうです。外郎を生地にしてカステラをまぶし、中にはこし餡を包み込んでいます。表面が変わった味わいの面白い和菓子です。