2021-01-13 季節の和菓子と旬の食事。 虎屋 季節の生菓子 若菜餅(わかなもち) 虎屋 1月前半の限定生菓子、若菜餅。 お正月7日に邪気を祓い、無病息災を願って、若菜を摘んで羹(あつもの/汁物)にして食べる習慣があり、今日の七草がゆとして受け継がれています。 この若菜餅は、その昔の行事を偲ばせるお菓子として作り続けられています。 1746年に始まった意匠です。お菓子としては、いつものパターンのきんとん製ですが、こし餡を求肥で包み込んでいて、その上にきんとんが付けられています。 食感も楽しめる和菓子です。