季節の和菓子と旬の食。

老松　季節の生菓子　木槿(むくげ）

木槿は夏の茶席を飾るはとして使われるそうです。夏になると京都の和菓子屋さんは、木槿という生菓子をそれぞれに発売されます。老松の木槿は、具象というより、少しイメージを膨らませて、抽象化された造形ではないかと思います。

白餡とつなぎを混ぜた練りきりというのか、小麦粉を混ぜたこなしというのか、しっとりとした生地で白餡を包み込んでいます。

関東では見ることのない生菓子です。